Η αλήθεια για τη γλουτένη και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου

Η γλουτένη και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση γλουτένης επιδεινώνει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS), μιας διαταραχής που προκαλεί κοιλιακό πόνο, φούσκωμα, διάρροια και δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες υποδεικνύουν ότι η γλουτένη μπορεί να μην είναι πάντα ο κύριος ένοχος.

Η έρευνα του Premysl Bercik

Ο Premysl Bercik από το Πανεπιστήμιο McMaster στον Καναδά, μαζί με την ομάδα του, διεξήγαγαν μια μελέτη για να εξετάσουν αν η γλουτένη είναι πράγματι ένας κοινός παράγοντας που επιδεινώνει τα συμπτώματα του IBS. Έτσι, στρατολόγησαν 28 άτομα με IBS που ανέφεραν βελτίωση των συμπτωμάτων τους με δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν δίαιτα χωρίς γλουτένη για τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια αξιολόγησαν τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων τους σε μια κλίμακα από 0 έως 500, με μέσο όρο 183. Στη συνέχεια, τους ανατέθηκε τυχαία να καταναλώσουν ένα από τρία είδη μπάρες δημητριακών, που φαινόταν και είχε την ίδια γεύση.

Το πείραμα με τις μπάρες δημητριακών

Οι τρεις μπάρες περιείχαν διαφορετικά συστατικά: η πρώτη είχε σιτάρι, η δεύτερη γλουτένη χωρίς άλλα συστατικά σιταριού και η τρίτη δεν περιείχε ούτε γλουτένη ούτε σιτάρι. Οι συμμετέχοντες δεν ήξεραν ποια μπάρα περιείχε τι, αλλά τους είπαν ότι οι μπάρες θα μπορούσαν να επιδεινώσουν τα συμπτώματά τους.

Μετά από μία εβδομάδα, οι συμμετέχοντες αξιολόγησαν ξανά τα συμπτώματά τους και επέστρεψαν στη δίαιτα χωρίς γλουτένη για δύο εβδομάδες, ώστε να αντιστρέψουν τις επιπτώσεις των μπαρών. Το πείραμα επαναλήφθηκε δύο φορές, με κάθε συμμετέχοντα να δοκιμάζει όλες τις ποικιλίες των μπαρών.

Αποτελέσματα και nocebo effect

Οι συμμετέχοντες ανέφεραν ότι τα συμπτώματά τους επιδεινώθηκαν κατά 50 μονάδες μετά την κατανάλωση των μπαρών, μια αλλαγή που οι γιατροί θεωρούν σημαντική. Ωστόσο, αυτή η επιδείνωση σημειώθηκε σε παρόμοιο ποσοστό συμμετεχόντων και στις τρεις περιπτώσεις, γεγονός που υποδηλώνει ότι η γλουτένη και το σιτάρι μπορεί να μην είναι οι μοναδικοί παράγοντες.

Ο Bercik υποστηρίζει ότι τα αποτελέσματα δείχνουν την επίδραση του nocebo effect, όπου η αναμονή επιδείνωσης των συμπτωμάτων οδηγεί στην πραγματική τους επιδείνωση. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να ενισχύθηκε από το γεγονός ότι οι συμμετέχοντες γνώριζαν ότι οι μπάρες θα μπορούσαν να επιδεινώσουν τα συμπτώματά τους.

Περαιτέρω έρευνες και συμπεράσματα

Η έρευνα συνεχίζεται για να κατανοηθεί πώς η γλουτένη και το σιτάρι μπορεί να επηρεάζουν τα συμπτώματα του IBS. Μια πιθανή εξήγηση είναι η αλλαγή του μικροβ